Telur mata kerbau ( jawi: تلور مات کرباو ) dipercayai merupakan kata khas untuk telur goreng yang diadaptasi daripada terjemahan bahasa Perancis (oeufs de buffle). Juga di Nusantara disebut "Telur mata kerbau" ( Sumatera & Negeri Sembilan ), "Telur mata sapi" ( bahasa Indonesia ). Telur mata lembu ialah hidangan telur (biasanya Tidak ada bercak darah atau benda asing di putih telur. Kuning telur bulat; Kuning telur di tengah lapisa putih telur yang tebal. Kuning telur tidak mudah hancur. Sementara ciri-ciri telur yang sudah berusia lama dan hampir busuk ialah: Batas antara putih telur tebal dan tipis tidak terlihat jelas. Ada bercak darah atau benda asing di putih telur. candling digunakan untuk melihat keadaan kulit telur , kantung udara, gerakan kuning telur , adanya bintik darah , kerusakan oleh. mikroorganisme, dan pertumbuhan benih.Pemeriksaan isi telur dengan. mengukur nilai indeks kuning telur dan nilai indeks putih telur. 15. Laporan hasil praktikum mata kuliah ilmu pangan by sindiriskiy. Pengeringan ini dilakukan dalam pembuatan tepung putih telur, tepung kuning telur maupun tepung telur. Pengeringan ini dilakukan dengan menggunakan oven. Suhu yang digunakan pada pengeringan ini berkisar antara 45-50 o C (Berquist, 1964). Suhu yang digunakan dalam pengeringan pan drying adalah pada suhu sekitar 40-45 o .

kuning telur in english